鶏肉について知りたい！部位・調理や保管方法・おすすめレシピなど鶏肉に関する雑学を紹介

節約にもなり家計が助かるヘルシーで高たんぱくで安価な鶏肉を使った鳥料理の調理や保管の方法をご紹介しております。
加熱するとパサパサになる理由やパサパサにならない方法。
冷凍保存やレシピ例などもご紹介しており時間がなく手の込んだ料理が出来ない方でしたり、まとめ買いをするような方向けの時短や手間が省けるようなもの、保存方法もご紹介しております。
応用をすれば、レシピのレパートリーが増やすことも可能なことをご紹介しております。

鶏肉について知りたい！部位・調理や保管方法・おすすめレシピなど鶏肉に関する雑学を紹介

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まずはパサパサになる理由とならない方法をご紹介したいと思います。
パサパサになる理由としては、鶏肉内の水分が調理中に抜けていく事が原因です。
それを防ぐ為に片栗粉を絡ませる事により防ぎます。
次にご紹介いたしますのは鳥料理の保存例などです。
時間がない方にとっては疎遠になりがちな漬け込みが必要なから揚げなど。
使われるのが漬け込み保存です。
フリーザーパックなど冷凍保存可の袋や入れ物を使った保存法です。
好きな大きさに切った鶏肉と調味料を袋などに入れ、揉みこみそのまま冷凍庫に入れ保存します。
冷凍にしなくても洗い物が減り時短につながりますし、これを応用すればレシピのレパートリーが増え時短になります。

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市場に出回っている鶏肉はどんな鳥の肉なのか？

日本は世界各国から、食の都と称される国となりました。
以前はイタリアや中国がこの呼称を持っていましたが、現在は国内では各地で、銘品と呼ばれる食べ物をたくさん生産をしており、右に出る存在がなくなったわけです。
そのなかでも精肉に至っては、農水省でブランド化をしているため特に人気があります。
市場では毎日各地から取り寄せられている鶏肉が出回っていますが、地鶏という固有の名称でよばれているものです。
ここで簡単に、地鶏とはそもそもどのような鶏肉なのかを解説します。
まず土地の名前がついているのがポイントで、名古屋・比内・吉備・米沢などです。
つまり、名称の土地でしか生産をされていない品種というわけです。
日本では海外からもたくさんの鶏肉を輸入しており、100ｸﾞﾗﾑ90円程度の安価な品はアメリカやブラジル・タイなどの品です。
味が悪く肉質もD級以下ですが、国産の鶏肉の場合はA級ランクでお値段も高いものなかりとなります。

日本国内の三大地鶏として有名な鶏肉

美食大国として呼ばれている日本では、世界各国からでも購入をしたいという色んな食材がたくさんあります。
そのうちの一つが精肉で、豚から牛・鶏までをブランド化にして生産をされるようになりました。
鶏にいたっては地鶏という名称でよばれており、日本三大地鶏にひとつに数えられるのが名古屋コーチンです。
この鶏肉は100グラムあたり900円以上もの価値を示して折り、まさに王様と言っても言い過ぎではありません。
ここで簡単にその概要を解説していきましょう。
名古屋コーチンは1940年に愛知県で誕生したもので、比内と吉備の2つの品種を掛け合わせて誕生をしました。
鶏肉のなかでもAランクに称されている二つのメリットを持っており、ジューシーな肉汁と噛み応えのいい肉質で構成をされているものです。
地元では炭火焼にするのが基本で、手羽先から手羽元の2パーツで構成をした焼き鳥で召し上がるものです。
唐辛子とコショウで味付けをして完成。

鶏肉には手羽先や胸肉など色々な部位がある

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鶏肉の部位の種類の一つであるもも肉は、厚みがあってコクがある点が特徴です。
家庭料理にも使われることが多く、揚げたり煮込んだり、様々な調理法で美味しく頂くことができます。
手羽先も、鶏肉の部位の中ではよく目にする名称ですね。
ゼラチン質と資質がたっぷりで旨味もあるので、煮込み料理などによく使われています。
スープの素として活躍してくれる鶏ガラは、手羽先の骨の部分のことを言うんですよ。
むね肉の中でも、胸骨に沿った部分にあるものをささみと呼びます。
ささみは脂肪が少なくてたんぱく質が豊富であることと、筋肉量をアップさせるのに役立つBCAAも含まれていることから、アスリート用の食材として重宝されています。
鶏肉の中でも首の部分はせせりと言います。
せせりは、噛めば噛むほど肉汁が出てくるのでジューシーですし、旨味があって濃厚な味わいを楽しめます。
もも肉と同様に調理法を選ばないので、いろいろな料理に使ってみましょう。

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鶏肉をお取り寄せする際には部位を確認しておく

お取り寄せグルメというものが最近、日本国内では人気を集めています。
以前はお菓子やケーキなどのスイーツで活用をなさる方が多かったのですが、現在では一般的な夕食や宴会メニューで活用をされる傾向です。
さまざまな生鮮食品が通販で買えますが、とくに人気となっているのが鶏肉です。
いろんな料理に活用ができるため、まとめ買いをされる方も少なくありません。
簡単に通販で取り寄せる鶏肉の概要を解説すると、まずどの部位を買いたいのかを明確にしないといけません。
鶏肉と一口にいってもたくさんのパーツで用意をされており、なかには鶏ガラという言葉で表記をされる骨もあるほど。
家庭ならモモ・胸のほかささみもおすすめです。
家庭で一羽丸ごとを購入しても、活用できる箇所がない場合もあります。
お取り寄せをするなら、食べるところのみを小分けにして手に入れる方が購入費用を削減できて、処理をする手間も省けます。
ネットでは詳しく選択も可能です。

鶏肉を使った定番人気のレシピは唐揚げ

毎日食べても飽きないグルメというと、日本人の間では肉料理をあげる方が大半です。
もともと狩猟文化があった国であり、基本の主菜は肉となるのが要因でしょう。
牛や豚のほかにニワトリもありますが、鶏肉は色んな調理法があるのでまさに飽きない食材です。
みなさんはどのような鶏肉レシピがお好きですか。
ここでは人気の定番となっている唐揚げについて、解説をしていきます。
まず唐揚げの良い点は程よい触感を体験できる点です。
弁当や総菜でもナンバー1に輝くほどの人気で、一度はあどなたでも口にされているもの。
食感はコリコリとした歯ごたえにもつながっており、食欲を増進させることもできます。
全体を衣で包んでいるため、揚げた際の油をしっかりと吸収しつつ、肉汁も閉じ込めているのも魅力です。
日本で生まれたおかずで、ほかの国では味わえません。
片栗粉・玉子と鶏肉だけで作ることができ、家庭料理で時短を実現させる美味しい逸品でもあります。

寒い季節に鶏肉を味わうならばスープや鍋料理がおすすめ

これから冬至を迎えると、本格的な冬の到来です。
毎日北風が強くなって寒さも増しますが、その際は温かいスープ料理を食べて身体を温めたいものです。
どんな食べ物があるのかと頭を悩ませている方がいたら、鶏肉をつかったものをおすすめしましょう。
鶏の肉には良質なタンパク質がたくさん含まれており、筋肉を鍛えることが可能です。
寒さを少しでも軽減をするには、全身に筋肉をつければ緩和をされます。
お勧めはシチューや鍋で、鶏肉をメインディッシュにできる点が魅力ポイント。
まず単価がとてもやすいので、家族が多くて1キロ以上の分量で用意をしないといけない家庭でも家計にさほど響きません。
シチューならクリームだと赤ちゃんでも離乳食にして、一緒に味わうことも可能です。
鶏肉は塩とコショウで下味をつけておき、それを煮込むだけでほかの具材にもしっかりと味が染み込みます。
毎日鍋やコンソメスープなどにも入れると、レシピも増えて家族も喜びます。

皮の取り方や包丁の入れ方など鶏肉の下ごしらえのポイント

年末になると、親戚一同が自宅に集まるケースも多くなります。
普段の夕食とは違ったご馳走を用意して、おもてなしをするという家庭も多いことでしょう。
これからその下ごしらえをするけど、鶏肉料理だと少し調理で工夫をしなくてはいけません。
まず大容量で一羽丸ごとを購入した場合、必ず下処理をすることが大切です。
鶏肉だと全体に皮がついているため、それを剥がす工程からスタートをします。
鶏肉に対して出刃包丁を垂直に差し込み、ゆっくりと引くようにして皮を削いでいくのがポイント。
最初は難しいですが、慣れたら軽い力で取り除くことが可能です。
そのあとに筋肉のスジをすべて切るのですが、用いる包丁は文化と呼ばれるものになります。
大きな刃渡りで重みがあるため、女性でも振り下ろすだけで綺麗に処理ができるアイテムです。
あとは鶏肉を一口サイズにカットをして、冷凍保存をします。
鍋や唐揚げなどに調理ができるようにすれば、用意も簡単になります。

鶏肉をカットする際に最適な包丁の種類

国内では昨今、ホームクッキングが人気となってきました。
おうち時間という新しい生活様式が確立をされているからであり、その影響から男性も台所に立たれるようにもなっています。
ここでは簡単に、今全国で人気となった鶏肉の調理方法をご紹介します。
まず自宅で鶏肉をカットして色んな部位に分ける場合、計4本の包丁が必要です。
まとめ買いをした方がコストを大きく下げることができ、一般家庭でも一羽ごと買われるケースが多く成りました。
まず出刃で鶏を小分けにしますが、背中に刃を突き刺すのがポイント。
そのあとで文化を用いて関節を切り離します。
関節には筋があるので、そこはナイフで切っていくことになるわけです。
あとはミートナイフというもので、一口大にきれば完成です。
それぞれ異なったタッパーに入れて、冷凍をすれば半年以上の日持ちをさせることができます。
鶏肉はとても筋肉質となっているため、必ず専用のものを購入して正しく調理をしましょう。

鶏肉を調理した後はまな板や包丁を消毒しておく

鶏肉を扱った後のまな板や包丁は、殺菌消毒することが重要です。
というのも厚生労働科学研究食品安全確保研究事業の調査によると市販の鶏肉の約40％が、すでにカンピロバクターに汚染されているというのです。
このように市販鶏肉の多くが保菌していて主な感染源になるカンピロバクター食中毒ですが、注意点は調理後の包丁・まな板だけではありません。
「洗うと料理がジューシーに仕上がる」からとか「鶏肉のヌメリを取る」ためなどといって、調理前に肉を洗うことも厳禁です。
蛇口の流水で肉を洗ったその水が飛び散り、菌を含んだ飛沫が近くの他の食品や調理器具などについてしまい、二次感染発生の危険性があるためです。
同じ理由から冷蔵庫での保管時にも気を付けるべき。
チルドルームや一番下の棚に入れ、パックの肉汁が流れ落ちて他の食品に付着することがないようにします。
中心部を75℃以上で1分間加熱することによって菌を死滅させることができるため、ゆっくりと中まで火を通します。
熱に弱い性質があるカンピロバクターなので調理の際は肉汁が透明になるまでしっかりと、肉がピンク色なら加熱がまだ十分ではありません。

鮮度や消費期限などお店で鶏肉を選ぶ際のチェックポイント

スーパーなどで鶏肉の鮮度や品質を確認する時に必ず見ておきたいのが、パックにドリップがどれだけ流れているかという点です。
ドリップは鶏肉を解凍したり、切断する時に肉の細胞が水分を維持できなくなって流れ出したものを言います。
赤いので血と誤解されやすいですが、ドリップは血液ではありません。
ドリップの量が多いものは鮮度が低く、うまみ成分も流れているので避けたほうが無難です。
新鮮な鶏肉は、弾力があってみずみずしさを感じさせます。
とはいっても、スーパーで販売されている肉を直接触って確かめるわけにはいきません。
ハリに関しては見た目だけでもチェックしやすいので、どれを選べばいいか迷うことは少ないでしょう。
皮の状態も、鶏肉の鮮度を見極めるうえで重要な要素です。
鮮度がよく消費期限まで余裕がある場合は、皮の毛穴が盛り上がっていてヒダも細かくできています。
一方、消費期限が近いものは皮の表面も平らで毛穴も閉じています。

鶏肉を冷蔵庫で保存する前にやっておくこと

どこのご家庭でも、毎日母親や妻が腕によりをかけて作った手料理を食べていることでしょう。
昨今はあまりデパートやスーパーで惣菜を買われる方は減っており、ホームクッキングが流行りだしました。
大人から子供までもが好きだという食材、それはなんでしょうか。
色んな料理にも使えるもので、正解は鶏肉です。
今では唐揚げやソテーなどに使われており、まさにご馳走の代名詞です。
簡単に鶏肉を冷蔵庫に入れる前にする保存方法をご紹介します。
買ってきたその日に食べるのであれば下処理などはしなくても構いません。
しかし2日以上あとで食べる場合は、必ず血を抜き事です。
精肉なのでどうしても血液が残っており、それをそのままにしていると衛生的によくありません。
まずタッパーから切り身をとりだし、流水でしっかりともみ洗いをすることです。
約10分間つけておくと、より一層綺麗にできます。
あとはタッパーに入れて保冷をすれば美味しく調理ができます。

鶏肉の冷凍期間はどのくらいがベスト？

鶏肉はそのまま冷蔵すると鮮度が落ちるので、冷凍すれば大丈夫です。
しかし冷凍すればいつまで待つのか，どのくらいの置いていても劣化しないか迷う所です。
一般的な家庭でも冷凍庫に入れて保存しますが、いつまでも置いておくと劣化してしまいます。
実は鶏肉の冷凍期間は2〜3週間が美味しく食べることができる目安で，それ以上置いておくと鮮度が落ちてしまいます。
見た目はそれほど変わらなくても食感がパサパサしたり、本来の味がしない、冷凍庫内の匂いがするなどの劣化を感じます。
できるだけ長く冷凍で保存したい、長く置いても味が落ちないようにしたいと考える時には、鶏肉に味をつけると長く置いておくことができ、変化はおきません。
味は醤油や塩、市販のたれなどで付けるだけで、最近の流行りの塩麹なども、冷凍にすることで味が染みておいしくなります。
これは肉をたれなどでコーティングすることことで長持ちするためで、しっかり保つことができます。

鶏肉を冷凍保存する際に気を付けること

以前は牛や豚肉に人気が集中をしていましたが、あまりヘルシーではなく中性脂肪が気になる方の間では避けられるようになりました。
そして現代ではニワトリに人気が集まっており、街中でも鶏料理を提供する店が多く成りました。
自宅でも毎日のように活用をされているため、たくさん買い込んでストックをしているという方も多いことでしょう。
簡単に冷凍庫保存をする際に気を付けることをご紹介します。
まず鶏肉の場合は、血抜きという作業をせずに出荷をするの基本。
そのため、タッパーにはたくさんの鮮血が付いているのを見たことがあるでしょう。
まず冷凍をする前にそれを洗い落とさないといけません。
鶏肉を流水で10分ほどもみ洗いをして、しっかりと血を取り除きます。
つぎに、冷凍用保冷袋の一個ずついれるのですが、密封ができるジップタイプを活用するのがポイント。
空気に触れるとすぐに劣化をするので、避けないといけない現象となるので注意をすることです。

冷凍しておいた鶏肉の正しい解凍方法

最近は一般家庭でも、業務用の食材をたくさん買ってストックをされている方が多くなりました。
物価高の影響で食品が軒並み値上がりをしており、まとめ買いをしないと家計に大きなダメージを与えるからです。
とくに育ちざかりのお子さんがいるところなら、毎日たくさんのお肉も必要です。
冷凍庫いっぱいに鶏肉を保存しているという方も多いことでしょう。
ここでは簡単に、冷凍をしている鶏肉の正しい解凍法をご紹介します。
まず解凍したい部位をコンテナから取り出し、それをオーブン専用の耐熱皿のうえにおきます。
少し時間をおいて、表面についている霜を取ることが大切です。
150度に熱したオーブンで2分間加熱をしたら、新鮮な状態の鶏肉を手にすることが可能。
あとはチキンカツやフライに向いているカットをして調理をしていきます。
もし耐熱皿がないようでしたら、ラップに包んで入れるだけでもOKです。
タッパーだと高熱で溶けてしまうので、避けないといけません。

鶏肉料理の魅力とローストチキンの基本知識に関するお役立ち情報

鶏肉は手軽に手に入る食材でありながら栄養価が高く、様々な料理に活用できる点が魅力的です。
たんぱく質が豊富な上に低脂肪で、健康や美容に意識を向ける方にも好まれています。
さらに、国内外を問わず多くの料理で使われ、家庭料理からプロの料理人が作る本格的なメニューまで、幅広く楽しめるのも鶏肉の特徴です。
その中でもローストチキンは特に人気の高い鶏肉料理で、肉のジューシーさと香ばしさが絶妙にマッチしています。
ローストチキンを作る際には、鶏肉の下味に時間をかけることがポイントです。
塩やハーブ、スパイスといった調味料をうまく組み合わせてマリネすることで、鶏肉の深い味わいを引き出すことができます。
また、焼く過程でも肉汁が逃げないように温度管理に注意し、外はこんがりと内はしっとりと仕上げるのが美味しいローストチキンの秘訣です。
このように鶏肉を使用した料理は、バリエーションに富み調理法によって様々な表情を見せてくれる点が素晴らしいです。
ローストチキンだけでなく、和風の照り焼きや唐揚げ、洋風の鶏フライやチキンソテーといった様々な料理法で鶏肉の魅力を存分に味わつことができます。
私たちの食生活に欠かせない鶏肉の更なる魅力とその活用法をお伝えしていきますので、ご家庭での料理の参考にしていただければ幸いです。

鶏肉の臭みを取る方法とは？家庭でできる簡単なお役立ち情報をご紹介

日々の食卓に欠かせない鶏肉ですが、そのおいしさを損ねる原因となる臭みが気になることもあります。
鶏肉特有の臭みを取り除く方法を知っておけば、料理の幅が広がり、もっと鶏肉料理を楽しむことができます。
ここでは、一般的な家庭でも簡単に実践できる鶏肉の臭み除去の秘訣をお伝えします。
まず、鶏肉の臭みの原因を知ることが大切です。
臭みの原因は多岐にわたりますが、中でも血液や筋肉内の成分が大きく関与しています。
鶏肉を購入した後、まずは冷水でサッと洗い、余計な血液や汚れを取り除くことから始めましょう。
その後、酢水や炭酸水に浸けることで臭みを和らげる効果が期待できます。
また、鶏肉を熱湯に数分間通すことで、臭みの原因となる不純物を除去する方法もあります。
肝心なのは、これらの処理を調理前に行うことです。
また、新鮮な鶏肉を選ぶことも臭みを抑えるのに重要ですので、購入する際には鮮度に注意しましょう。
さらに、鶏肉を調理する際は、香味野菜やハーブを加えることで、自然と臭みを消してくれる効果があります。
例えば、ニンニクやしょうが、バジルやローズマリーなどを使い、鶏肉の風味を高めつつ臭みを抑えることができます。
鶏肉は、正しい下処理と調理法により、誰でも簡単に美味しくいただける食材です。
この記事を参考に、臭みの少ない鶏肉料理を是非ご家庭でお試しください。
毎日の食事に新たな美味しさを加え、家族みんなで健康的な食生活を楽しみましょう。

鶏肉と塩麹の魅力を引き出す調理法と保存技術に関するお役立ち情報ガイド

健康と美味しさを追求する現代食生活において、鶏肉はその低脂肪かつ高たんぱく質という特性から、多くの家庭の食卓に欠かせない食材です。
さらに塩麹を加えることで、鶏肉はその美味しさを格段に高めることができるのです。
本記事では鶏肉と塩麹を使用した調理法と保存技術について解説し、家庭で簡単に実践できる情報をご提供します。
鶏肉に塩麹を用いることで、鶏肉本来の旨味が強調され、肉の柔らかさもアップします。
その秘密は塩麹の持つ、食材のたんぱく質をアミノ酸に分解する働きにあります。
この作用によって、鶏肉は口に入れた瞬間に広がる豊かな風味とジューシーさが引き立ちます。
塩麹で下味をつけた鶏肉は、焼き料理や煮物など様々な料理法に応用可能です。
例えば、鶏肉を塩麹に漬け込んでからグリルにかけると、外側はカリッと中はとても柔らかな美味しい焼き鳥ができます。
保存技術においては、漬け込んだ鶏肉を冷蔵または冷凍保存すれば、数日間はその美味しさを保つことができるので、まとめて準備しておくと忙しい日の救世主にもなります。
健康志向を高めながらも、食の楽しみを追求することは、日々の生活を豊かにしてくれるでしょう。
鶏肉と塩麹をうまく活用して、日々の食事に新たな風味を加えてみてはいかがでしょうか。

鶏肉を使ったアウトドア料理の魅力とレシピをご紹介

アウトドアと聞いて何を思い浮かべるでしょうか。
キャンプやバーベキューなど、自然の中で過ごすこともその一つかもしれません。
自然と共にする時間は、日々の忙しさを忘れさせてくれる貴重なものです。
そこで欠かせないのが美味しい食事です。
今回は、手軽で栄養価の高い鶏肉を使ったアウトドア料理の魅力と簡単なレシピをご紹介します。
まずは鶏肉の魅力から。
鶏肉は低脂肪でありながら高タンパクで、リーズナブルなことから多くの人に親しまれています。
鶏肉はさまざまな調理法に対応できる万能食材で、大勢で分け合うアウトドアのシーンでも活躍します。
火を使った直火焼きはもちろんのこと、煮込む、蒸す、たたくなど、多くの方法でおいしく頂けます。
鶏肉を用いた料理は、準備と後片付けがしやすいため、アウトドアでの食事にはぴったりです。
続いてはレシピの一例をご紹介します。
簡単鶏の照り焼きスティックです。
必要なのは鶏肉を一口大に切ったもの、焼き肉のタレ、竹串といったシンプルな材料だけです。
焼き肉のタレに鶏肉を漬け込み、竹串に刺して炭火で焼くだけ。
火加減に気をつければ、簡単に香ばしく焼き上がります。
野菜を同じようにして串に刺せば、栄養バランスも良くなります。
アウトドアはただ食事をするだけではありません。
食材の準備から食するまでの一連のプロセスを通じて、協力して楽しむことができます。
そんなひとときに、鶏肉を使った料理はみなさんに笑顔をもたらすでしょう。
是非試してみてください。

鶏肉の栄養素を知って健康的な食生活をおくるためのガイド

鶏肉は多くの家庭で日常的に食べられている身近な食材ですが、その栄養素がもたらす健康効果について深く知る機会は意外と少ないかもしれません。
鶏肉には高品質なタンパク質が豊富に含まれており、体の組織を作るのに必要不可欠です。
また、ビタミンB群がたくさん含まれているため、代謝を促進し疲労回復に役立つとされています。
特に、鶏ササミや胸肉は低脂質でヘルシーな選択肢として人気が高く、ダイエット中の方にも好まれています。
さらに、鶏肉に含まれる栄養素は、鉄分や亜鉛、セレンなどのミネラルも豊富で、これらは免疫機能の維持や、体内の抗酸化作用にも貢献します。
適切な量を食べることで健康維持に役立つばかりでなく、多様な料理に活用できる汎用性も鶏肉の大きな魅力です。
しかし、あまりに多くの鶏肉を食べ過ぎるとカロリーオーバーになる可能性もあるため、摂取量には注意が必要です。
バランスの良い食事として鶏肉を取り入れつつ、野菜や他の食材と組み合わせることで、さらに栄養価の高い食生活を目指しましょう。
このガイドを通じて、鶏肉の様々な栄養素とその健康への影響について理解を深め、日々の食卓に活かしていただければ幸いです。